Sammen laver vi et autentisk thailandsk måltid - perfekte retter til familien
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PAPAYASALAT
Det hævdes, at Som Tam stammer fra Laos, hvor den blev kaldt Tam Som eller Tam Mak Hoong. Laotere, vietnamesere og cambodjanere diskuterer stadig heftigt, hvem der lavede Som Tam først. Thailænderne forsøger ikke engang at gøre krav på den, da vi foretrækker at bruge tid på at spise som tam og perfektionere den og udvide den til mange variationer. I min version skal den grønne papaya have en sprød konsistens, og den fermenterede fiskebouillon og svineblommen skal afgive en vidunderlig duft. Denne ret er slet ikke sød, og den krydrede smag dominerer den salte smag.
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God fornøjelse med madlavningen!
God fornøjelse med madlavningen!
Kochanleitung
Aufwand: Einfach
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 40 Std.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
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2 Tassen, geschälte grüne Papaya, in kaltem Eiswasser gewaschen, längs gehackt
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5 Grüne und rote Bird-Eye-Chillis, Kerne entfernt
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3 Thailändische Sida-Tomaten, halbiert
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2 Stiele Schlangenbohnen, in kurze Stücke gehackt
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1 Türkenbeere, dünn gehackt
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1 Thailändische Aubergine, dünn gehackt
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1 Schweinepflaume
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7 Zehen Thai-Knoblauch, geschält
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1/2 Esslöffel Fischsauce
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1-2 Esslöffel Limettensaft
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1 Esslöffel fermentierter Fischfond
Frisches Gemüse je nach Geschmack:
Kohl, Wasserspinat, Gurke, Natursektblume, Schlangenbohnen, kleiner Chinakohl
ZUBEREITUNGSTIPPS
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Wenn Du die Papaya vor dem Schälen und Hacken in Eiswasser einweichst, wird die Papaya knusprig. Einmal gehackte Papaya sollte nicht in Wasser eingeweicht werden, da sie Wasser in ihr Fleisch aufnimmt.
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Dieses Gericht geht sehr gut mit gegrilltem Hähnchen und Klebereis.
SCHRITT 1
Zerstampfe den Knoblauch und die Chillis leicht. Füge die Schlangenbohnen hinzu und zerstampfe weiter. Füge die grüne Papaya hinzu und klopfe leicht, bis die Papaya weich ist. Füge die Schweinepflaume hinzu (verwende nur das Fleisch) und schlage weiter, um gut zu mischen.
SCHRITT 2
Mit Limettensaft, Fischsauce und fermentierter Fischbrühe würzen. Gut umrühren. Füge die Tomaten, Türkenbeere und thailändischen Auberginen hinzu. Gut klopfen und nach eigenem Geschmack würzen. Auf einem Teller servieren.
SCHRITT 3
Mit frischem Gemüse oder gegrilltem Hähnchen und gedünstetem Klebreis servieren.
